| 摘要 |
본 발명은 렌틸콩이 포함된 된장제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 메주를 만든 후 이를 염수에 담글 때 비타민열매즙과 소금물을 섞어서 비타민염수를 만들어 사용하여 영양이 풍부하고, 렌틸콩을 사용함으로써 칼륨 등의 무기질 성분을 더욱 더 제공할 수 있도록 한 렌틸콩이 포함된 된장제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 렌틸콩이 포함된 된장제조방법에 의하면 렌틸콩의 풍부한 무기질 성분 특히 칼륨이 많아서 재래식된장 보다 영양이 풍부하고, 비타민열매의 강한 비타민성분이 된장을 부드럽게 하고, 필요하지 않는 균들을 제거해 줌으로써 보다 맛있는 된장이 제공되는 등의 효과가 발생한다. |
