| 摘要 |
본 발명은 황칠을 이용한 쌀국수 제조방법 및 쌀국수에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 황칠 고유의 증진된 약리효능과 함께 미각적으로나 시각적으로 좋고, 황칠이 천연방부제 역할을 하여 별도의 방부제를 첨가할 필요가 없는 황칠을 이용한 쌀국수 제조방법 및 쌀국수에 관한 것이다. 본 발명에 의한 황칠을 이용한 쌀국수 제조방법은, 건조된 황칠나무의 잎과 줄기를 물에 우려내어 황칠추출액을 만드는 황칠추출액생성단계와, 상기 황칠추출액생성단계에서 생성된 황칠추출액 80 내지 120중량부를 쌀가루 100중량부와 교반하여 1차 반죽을 생성하는 1차혼합공정단계와, 상기 1차 반죽 100중량부에 대하여 밀가루 40 내지 60 중량부를 추가하고 교반하여 2차 반죽을 생성하는 2차혼합공정단계와, 상기 2차 반죽 100중량부에 대하여 황칠분말 2 내지 5중량부를 추가하고, 교반하여 3차 반죽을 생성하는 3차혼합공정단계와, 상기 3차 반죽을 제면기에 투입하고 압출 성형하여 면을 생성하는 면성형단계와, 상기 면성형단계에서 생성된 면발을 냉동건조기에서 건조시키는 냉동건조단계를 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다. |
