| 摘要 |
本发明公开了一种营养保健花生豆腐的制作方法，采用此方法制作的营养保健花生豆腐食用起来味道纯正、口感细腻、成本低且营养丰富，不易碎、不易霉、能包装、易储存、便于携带或运输，它包括大豆浸泡、掺入花生、加水磨浆、过滤除渣、煮沸，加原水、上箱挤压成型、出箱、撒入精盐、入开水煮沸、捞出晒干、消毒、装袋密封、入热水煮、捞出迅速冷至常温即得营养保健花生豆腐。所述掺入花生是将浸泡好清洗干净与浸泡好清洗干净的大豆掺入一起加水磨浆；其掺混比例为干大豆为１5公斤，干花生３～５公斤。所述加原水为上次制作豆腐挤压出的豆腐水；所述捞出晒干含水量为２０％～３０％，从表皮看豆腐呈黄色并伴有油脂渗出为佳；所述装袋密封为真空密封。 |
