MANUFACTURING METHOD OF DRIED MALTED RICE FOR MAKGEOLLI

摘要

본 발명은 막걸리 제조에 사용될 수 있는 건조 쌀누룩 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 막걸리용 건조 쌀누룩 제조방법은 종래의 재래누룩의 단점을 보완하고 최적의 막걸리 맛과 향을 낼 수 있는 쌀누룩을 제조할 수 있음과 동시에 이와 같은 최적의 쌀누룩의 고유한 특성을 그대로 유지한 채로 장기간 실온에서 보존 가능한 쌀누룩을 제조할 수 있는 장점을 갖는 우수한 효과가 있다.