鹌鹑的烤制方法

摘要

一种鹌鹑的烤制方法，其包括如下步骤：材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，其中，在搅拌步骤中，辅料包括如下各组分：山楂酱、薄荷粉、孜然粉、橄榄酒、山泉水以及食盐。上述鹌鹑的烤制方法，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成鹌鹑成品，且该鹌鹑成品具有口味独特、营养丰富的有益效果，并且，整个制作过程适合工业化生产，具有较高的经济价值。

主权项

一种鹌鹑的烤制方法，其特征在于，包括如下步骤：1)材料的选择：选取生长期为45至70天的成年鹌鹑，屠宰干净后用清水洗干净；2)腌制：将洗干净后的鹌鹑用葱姜水浸泡15～20分钟；3)初加工：从葱姜水中取出鹌鹑，再与适量生粉混合均匀；4)搅拌：将混有生粉的鹌鹑与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：山楂酱：67～85份、薄荷粉：1.2～7份、孜然粉：1.55～5份、橄榄酒：0.5～15份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份；5)加工：将与辅料混合后的鹌鹑放入烤箱烤制，上火温度120～130度，下火温度150～160度，烤制时间在15～25分钟，即制得成品。