一种可溶性大豆多糖的物性修饰方法及制备

摘要

本发明公开了一种可溶性大豆多糖物性修饰方法及其制备，属于农副产品加工领域,具体的是利用辛烯基琥珀酸酐与大豆多糖发生化学作用得到具有亲水疏水两亲性质的新型大豆多糖的反应技术,首先利用六偏磷酸盐作为交联剂将可溶性大豆多糖交联酯化，然后在pH8.0-8.5条件下利用辛烯基琥珀酸酐（OSA）对交联大豆多糖进行疏水修饰反应，将得到辛烯基琥珀酸-大豆多糖酯(OSA-SSPS)粗品经过乙酸乙酯萃取，旋转蒸发并冷冻干燥或喷雾干燥后粉碎即得成品,适当物性修饰后的大豆多糖同时具有亲水和疏水两种表面性质，更适合发挥空间位阻作用的稳定性质。本发明可进一步拓宽其应用范围，广泛用于食品、化妆品、纺织、造纸、制药工业中。

主权项

一种可溶性大豆多糖的物性修饰方法及制备，其特征在于：对可溶性大豆多糖进行交联酯化分子修饰，并利用辛烯基琥珀酸酐与大豆多糖发生化学作用得到辛烯基琥珀酸酐‑大豆多糖酯(OSA‑SSPS)的反应技术,具体步骤如下：（1）交联酯化反应：将可溶性大豆多糖用水调制成浓度为质量份数5‑10%的溶液，加入占大豆多糖质量5%‑10%的六偏磷酸盐作为交联剂，加入浓度为5%质量分数的盐酸溶液调节pH至5.0‑5.5，常温下搅拌0.5‑1h;（2） 疏水修饰反应：将步骤（1）的交联大豆多糖溶液放置于35‑40℃水浴锅中，并螺旋搅拌的条件下加入浓度为5%质量分数的氢氧化钠溶液，使pH 在 8.0～8.5 的范围，然后逐滴滴加辛烯基琥珀酸酐（OSA）5‑25ml,反应过程中，用浓度为5%质量分数的氢氧化钠溶液控制反应体系的 pH 保持在 8.0～8.5 之间，反应30‑60 min,用浓度为5%质量分数的盐酸溶液调节溶液的 pH 为 5.5‑6.5，真空旋转蒸发浓缩，得到辛烯基琥珀酸‑大豆多糖酯(OSA‑SSPS)粗品;（3）乙酸乙酯处理： 用等体积的乙酸乙酯萃取三次，旋转蒸发去掉残留的乙酸乙酯，冷冻干燥或喷雾干燥后粉碎即得成品。