一种具有持续抗氧化功能的可食用膜及其制备方法以及应用

摘要

本发明公开了一种具有持续抗氧化功能的可食用膜及其制备方法以及应用，本发明通过调节茶多酚‑壳聚糖盐酸盐纳米粒的制备参数，将制备的不同茶多酚包封率及粒径大小的壳聚糖盐酸盐纳米粒子加入到天然可食性生物大分子成膜基质中成膜。一方面不同的包封率可以改变膜中游离及包封的茶多酚之间的比例；另一方面，不同大小的纳米粒可以调节膜的结构致密性，从而协调控制膜中茶多酚的释放。依据这一发明，在抗氧化膜制备时，活性物质浓度一定的条件下就可以调节活性物质的释放，增强了活性物质在膜中的利用率。

主权项

一种具有持续抗氧化功能的可食用膜，其特征在于：以质量百分比计，包括，0.5～5％的茶多酚、1％～10％的壳聚糖盐酸盐、1.5％～15％的磺丁基‑β‑环糊精，余下为天然可食性生物大分子成膜基质，所述可食用膜的制备过程为：先将所述茶多酚、壳聚糖盐酸盐和磺丁基‑β‑环糊精反应制备成具有不同茶多酚包封率及粒径大小的壳聚糖盐酸盐纳米粒子；再将所得壳聚糖盐酸盐纳米粒子加入到天然可食性生物大分子成膜基质中，即得；所述天然可食性生物大分子成膜基质为淀粉、壳聚糖、改性纤维素、卡拉胶、果胶、塔拉胶、海藻酸钠、普鲁兰多糖、乳清蛋白、大豆分离蛋白、玉米醇溶蛋白和小麦面筋蛋白中的一种或几种。