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柔性制作凤凰单丛茶的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）茶叶的前道制作取经采摘的凤凰单丛茶叶，采用凤凰单丛茶常规的晒青、晾青、做青、杀青、揉捻方法，制备出半成品茶叶备用；（2）确定茶叶柔性烘焙工艺数值柔性烘焙作业中，烘焙总时间为8—12小时，其中，前1/5阶段时间的温度为50—60℃，1/5—2/5阶段时间的温度为60—70℃，最后其余阶段时间的温度为70—100℃；（3）柔性烘焙作业A.启用茶叶柔性烘焙设备：将备用的半成品茶叶存放于陶罐内，陶罐内茶叶的存入量占陶罐容量的80—90％，装入茶叶后陶罐盖上盖子；将陶罐存放于不锈钢容器内，置放于支承杆上，不锈钢容器上盖子；——所述茶叶柔性烘焙设备，由陶罐、不锈钢容器、炭火炉、温度探测器组成；陶罐呈圆柱型且带盖子，陶罐的显气孔率为8—10％；不锈钢容器采用不锈钢板材制作，圆柱型带盖子，盖子上设有排气小管，容器内设二条水平支承杆，容器内设有温度探测器，容器底部设有多个进气孔，容器下面设有钢支架；炭火炉采用窑炉用耐火砖砌制，炭火炉为方槽形、上部开口，置于钢支架内；工作时，陶罐内装有茶叶，置于不锈钢容器内的支承杆上；B.炭火炉点火加热，热量通过不锈钢容器底部的小孔进入不锈钢容器并接触陶罐，使陶罐温度提高，热量同时通过陶罐壁的气孔进入陶罐，对陶罐内半成品茶叶作烘焙处理；C.按步骤（2）所述茶叶柔性烘焙工艺选定的数值，用炭火炉对陶罐内的茶叶进行柔性烘焙作业；（4）经烘焙茶叶的检测分测柔性烘焙作业后的茶叶水份质量含量不超过7%则符合要求，可进入下一步骤；如若不然，则按步骤（2）所确定的烘焙工艺的时间的一半，进行再次的烘焙；（5）茶叶的环境处理对完成烘焙的茶叶进行环境处理，即是将陶罐上盖连同内装经烘焙茶叶，置放于恒温恒湿控制的环境中，温度为20—30℃，湿度为60—70%，存放时间为2个月至半年，即制得凤凰单丛茶。 |
