一种复合清热醋饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种复合清热醋饮料及其制备方法，按照质量份数包括如下配方成份：白芍8～10份、黄芪4～6份、椿树叶4～6份、金银花2～4份、西瓜10～20份、芹菜10～20份、核桃仁10～20份、糙米8～10份、红枣6～8份、蔗糖10～12份、水1000～1200份，通过提取过滤、榨汁、混合、蒸煮、包装等多道工艺研制而成。本发明口感佳，营养丰富，且具有抗氧化、美容、抗疲劳、清热解暑、保肝等功效，其制备方法简单，成本低，适合规模化工业生产。

主权项

一种复合清热醋饮料，其特征在于：按照质量份数包括如下配方成份：白芍8～10份、黄芪4～6份、椿树叶4～6份、金银花2～4份、西瓜10～20份、芹菜10～20份、核桃仁10～20份、糙米8～10份、红枣6～8份、蔗糖10～12份、水1000～1200份；其经过以下步骤处理：(1)将白芍、黄芪、椿树叶、金银花加水浸泡10～20分钟，再在90～100度温度下煮制20～30分钟，过滤，得到提取液；(2)将西瓜、芹菜加水榨汁，用离心机离心，取上清液，得混合蔬菜汁，将(1)所述提取液加热至沸腾，加入混合蔬菜汁，在90～100度温度下煮制10～20分钟，得到混合液；(3)将核桃仁、糙米、红枣加水浸泡1～2小时，用豆浆机榨浆，过滤，得混合浆液后，和(2)所述混合液一起放入砂锅，在110～120度温度下，煮制20～30分钟，冷却至室温，即得到半成品；(4)将(3)所述的半成品冷加入蔗糖向混合物中接入酵母菌发酵，接入的酵母菌重量为混合液总重量0.05％～0.25％，发酵时间3～5天，发酵温度为26℃～30℃，酒精浓度为5％～9％；再接入醋醅进行再次发酵，接入的醋醅重量为混合液重量10％～15％，发酵时间5～7天，发酵温度为30℃～35℃，过滤得到醋原浆；将醋原浆移至可密封容器中，加入滋补药材，滋补药材总重量为醋原浆的30％～45％，密闭陈酿1～3个月，后进行粗滤、精细过滤，杀菌后进行灌装。