一种柠檬即食片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种柠檬即食片及其制备方法，将新鲜柠檬经清洗、切片、浸泡、腌制、烘干制成柠檬即食片。本发明制备方法制成的柠檬即食片很好的保留了新鲜柠檬的风味和天然营养保健成份和保健功能，风味独特，有益人体吸收，具有生津止渴、清热解暑、和胃降逆、化痰止咳功效，更具有清理肠胃、增强食欲、促进人体消化等辅助功能。

主权项

一种柠檬即食片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)果实处理：选取大小均匀的柠檬鲜果，去除果帝和果尖，刷洗后晾干，并去除油孢，并冷冻40‑50h后备用；(2)切片处理：将步骤(1)中冷冻后的柠檬果实进行切片，切片后用清水浸泡2‑3h后，用清水漂洗沥干备用；(3)切片杀煮：将沥干后的柠檬切片用沸水浸没处理3‑5min，捞出随即用风机吹走75‑85％的热量后，备用；(4)秘制定型：将柠檬切片和秘制料混合，混合比例按体积比为5‑8:2‑4，混合秘制10‑15h后，捞出沥干，加入沸水处理3min后定型；所述秘制料包括以下组分，按重量份为：白砂糖60‑70份，蜂蜜10‑15份，天然维生素C 10‑15份、天然柠檬酸10‑15份，冰糖3‑6份；(5)烘烤包装：将定型后的柠檬切片风干烤箱烘烤，烘烤至含水量为8％，取出进行无菌包装，即得产品。