一种卤味猪头肉的制作方法

摘要

本发明公开了一种卤味猪头肉的制作方法，包括以下步骤：备料、融糖、焖煮、切片等步骤，制作工序简单，香脆美味，营养丰富且不添加化学添加剂。

主权项

一种卤味猪头肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料：取新鲜猪头肉作为肉料，用炭火烧清未净猪毛，洗净，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用清水洗净，切成厚150g‑300g的块状，备用；（2）融糖：取厚底锅，加入少量水，小火加热，待烧开后，称取白糖或红糖放入锅内，边放边搅拌，直至白糖或者红糖全部融化，其中水、糖质量比为1：5‑1：7；（3）焖煮：往融有糖的锅中加入适量食盐、沙姜、八角，将步骤（1）处理好的猪头肉放入锅中，加盖，小火焖煮，每5‑10分钟打翻一次，30‑35分钟关火，关火后继续泡15‑20分钟；（4）切片，撒上葱花淋上香油或者酸醋即可。