一种高溶解性高吸收率的功能性饱食肽的制备方法

摘要

一种高溶解性高吸收率的功能性饱食肽的制备方法，涉及一种具有饱腹感效果大豆肽的制备方法。本发明是要解决现有大豆蛋白消化率较低，吸收较低的问题。方法：一、将大豆分离蛋白粉末置于蒸馏水中，搅拌均匀，制备成大豆分离蛋白悬浊液，将大豆分离蛋白悬浊液置于恒温水浴锅中，冷却，调整悬浊液的pH值，向大豆分离蛋白悬浊液中加入胃蛋白酶，酶解，之后至于恒温水浴锅中，冷却至室温，得到酶解后的溶液；二、然后对酶解后的溶液调整pH值，离心，取上清液，对上清液进行透析和超滤处理，除去金属离子，然后喷雾干燥即得到白色粉末状饱食肽。本方法制备的饱食肽的溶解度和消化率高。本发明用于制备功能性饱食肽。

主权项

一种高溶解性高吸收率的功能性饱食肽的制备方法，其特征在于该方法按以下步骤进行：一、将大豆分离蛋白粉末置于蒸馏水中，搅拌均匀，制备成大豆分离蛋白悬浊液，将大豆分离蛋白悬浊液置于90℃恒温水浴锅中10～15min，然后冷却至室温，调整悬浊液的pH值为2～3，按照酶底比为(6～8)∶100向大豆分离蛋白悬浊液中加入胃蛋白酶，酶解20～24h，之后至于90℃恒温水浴锅中10～15min，冷却至室温，得到酶解后的溶液；二、然后对酶解后的溶液调整pH值至4～5，并于4000～5000r/min下离心10～15min，取上清液，对上清液进行透析和超滤处理，除去金属离子，然后喷雾干燥即得到白色粉末状饱食肽。