香菇茶醋饮料的生产方法

摘要

本发明公开了一种香菇茶醋饮料的生产方法，涉及饮料加工领域，它采用香菇、茶叶、罗汉果和白糖制成，方法为把香菇、茶叶、罗汉果和白糖加入山泉水煮沸，冷却后过滤得到浸提液，将浸提液倒入容器中，接入醋酸菌种，搅拌均匀，封盖发酵，然后对料液进行调酸，控制料液的总酸含量为0.3g/100ml～1g/100ml，可溶性固形物含量为3%～5%；将调酸好的料液灭菌后，进行灌装即得。本发明的香菇茶醋饮料是一种集营养和保健作用于一体的多功能饮料，既有茶叶、罗汉果和香菇的香味和营养成分，还具有醋酸的酸味，口感好、品质佳。

主权项

一种香菇茶醋饮料的生产方法，其特征在于：采用如下重量份的原料：香菇10份～20份，茶叶10份～20份，罗汉果15份～20份，白糖5份～10份；其生产步骤为：A、按照上述各原料的重量份数分别称出茶叶、香菇、罗汉果和白糖的重量，把称出的罗汉果和香菇破碎后和其它原料一起放入锅内，并加入400份～500份重量份数的山泉水煮制，煮至沸腾并保持30分钟～60分钟，自然冷却后，过滤得到浸提液；B、将上述浸提液倒入洁净的容器中，接入原料总重量2%～3%醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，控制品温在16℃～28℃，发酵10天～25天；C、对步骤B发酵完成得到的料液在16℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制料液的总酸含量为0.3g/100ml～1g/100ml，可溶性固形物含量为3%～5%；D、将调酸好的料液灭菌后，进行真空无菌灌装即得。