一种仿鱼汤的制备方法

摘要

一种仿鱼汤的制备方法，涉及食品加工领域。本发明完全不使用鱼类食材，而是以山药、瘦猪肉、水为主要原料，以食用油、葱、姜、生抽酱油、食盐为辅助原料，以翻炒、炖煮为主要加工方式。按照本发明做出的仿鱼汤具有与鱼汤相似的味道和外观，同时汤中不存在鱼刺。

主权项

一种仿鱼汤的制备方法，其特征是：包括以下步骤：在锅中加入9～12份食用油，油热后，加入5～10份葱、3～6份姜，爆出香味后，再加入500份去皮切好的山药，翻炒均匀后，加入1000～1500份水炖煮，待水开后，加入特制的瘦猪肉100份～250份，再加入7～14份生抽酱油，继续炖煮，待汤汁收至所加山药质量的1/3～1/2时，依照口味加入食盐，搅拌均匀后将汤汁倒出即可；所述特制的瘦猪肉的制作方法：在锅中加入7～14份食用油，油热后，加入500份洗净切好的瘦猪肉翻炒，直到从食材中炒出的水被基本收干后，出锅。