六堡茶的蒸压方法

摘要

本发明公开了一种六堡茶的蒸压方法，A、将拼配好的茶坯进行渥堆7～8天，第一天用发酵液加水喷淋；B、低温烘干；其中茶叶烘干机的烘干筒内的温度为55°C～60°C，烘干时间为130～150分钟；C、用发酵液加水喷淋，在阴凉处放置24小时；D、将步骤C获得的茶坯进行蒸汽蒸煮，再用发酵液喷淋；E、压制成型；所述发酵液按以下步骤制成：将洗净晾干的新鲜六堡茶茶叶加水再加黑糖非密封发酵10～12天后，再密封发酵6～8个月，过滤后取液体。本发明可以解决现有六堡茶蒸压方法能耗高，影响成茶品质的问题。

主权项

一种六堡茶的蒸压方法，其特征在于：包括如下步骤：A、将拼配好的茶坯进行渥堆7～8天，渥堆第一天用渥堆块总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋；B、将步骤甲A所得的茶坯放入茶叶烘干机中进行低温烘干；其中茶叶烘干机的烘干筒内的温度为55°C～60°C，烘干时间为130～150分钟；C、在步骤B获得的茶坯上，用茶坯总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋，在阴凉处放置24小时；D、将步骤C获得的茶坯进行蒸汽蒸煮，蒸煮时间为0.4～0.5分钟，自然放凉后再用；E、在步骤D获得的茶坯上，茶坯总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋，在阴凉处放置24小时，再进行压制成型；所述发酵液按以下步骤制成：将洗净晾干的新鲜六堡茶茶叶加水再加黑糖非密封发酵10～12天后，再密封发酵6～8个月，过滤后取液体；所述新鲜六堡茶茶叶和水和黑糖的重量比为3～3.2:10:1。