一种含有樱桃和树莓果酱的凝固型风味发酵乳及其制备方法

摘要

一种含有樱桃和树莓果酱的凝固型风味发酵乳及其制备方法，其特征在于：其由以下步骤完成，生鲜乳→添加辅料→UHT灭菌→发酵→制冷；本发明的有益效果在于：樱桃、树梅果酱凝固型风味发酵乳突破了传统产品的生产工艺，将乳内添加的果酱进行了乳酸发酵，形成了新的产品风味，其特点爽滑细腻，果味突出，深受消费者喜好，目前产品已经取得了月销售50吨的成果，且市场份额正在逐步递增，有较好的市场潜力。

主权项

一种含有樱桃和树莓果酱的凝固型风味发酵乳，其特征在于：其组分包括：生鲜乳700～800kg，白砂糖80～90kg，树莓果酱40～50kg，樱桃果酱40～50kg，稀奶油2～6kg，乳清蛋白粉1～5kg，加糖炼乳1～5kg，发酵剂200U，所述发酵剂为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。