| 发明名称 | 一种冷冻酥性饼干面团及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种冷冻酥性饼干面团及其制备方法，所述面团由以下质量份的原料制成：低筋面粉50g、蛋液8.0～8.5g、食盐0.20～0.30g、小苏打0.10～0.20g、碳酸氢铵0.25～0.35g、水6～10g、黄油8～12g、复合添加剂0.30～0.40g；经准备原料、和面、冻结、解冻成型、烘烤而得。本发明通过将和面后的面团进行冷冻后，再解冻成型、烘烤，实现了现烤现吃，既满足了普通百姓手工制作的快感，又确保消费者吃上新鲜且营养的饼干。 | ||
| 申请公布号 | CN106070423A | 申请公布日期 | 2016.11.09 |
| 申请号 | CN201610736987.2 | 申请日期 | 2016.08.29 |
| 申请人 | 广东石油化工学院 | 发明人 | 张钟 |
| 分类号 | A21D10/00(2006.01)I;A21D8/06(2006.01)I;A21D6/00(2006.01)I;A21D2/18(2006.01)I;A21D2/16(2006.01)I | 主分类号 | A21D10/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 茂名市穗海专利事务所 44106 | 代理人 | 李好琚 |
| 主权项 | 一种冷冻酥性饼干面团，其特征在于，由以下质量份的原料制成：低筋面粉50g、蛋液8.0～8.5g、食盐0.20～0.30g、小苏打0.10～0.20g、碳酸氢铵0.25～0.35g、水6～10g、黄油8～12g、复合添加剂0.30～0.40g。 | ||
| 地址 | 525000 广东省茂名市官渡二路139号大院 | ||