一种莲须麦芽饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种莲须麦芽饼及其制备方法，其由以下原料制成：小麦胚芽、苦荞麸皮、莲须、荷叶、甜叶菊苷、藕粉、黄金条、菠萝叶、功劳叶、柏子仁、桑葚汁、米酒、小麦胚芽油。本发明采用柠檬酸水浸制微波烘制，再通过纤维素酶酶解改性，更好地保存了麦芽的抗氧化活性成分，提高了水溶性膳食纤维含量，有利于膳食纤维生理功能的发挥，结合苦荞麦芽麸皮营养功能成分，进行发酵，产生特有的窖香，提高了产品的品质，更易被机体代谢吸收，天然健康，同时辅以莲须、荷叶等营养成分，融合荷叶花香，口感更加香浓清爽，协同菠萝叶、柏子仁等成分，更具保健价值，能够促进机体代谢，清心降火、宁心安神、消除烦热。

主权项

一种莲须麦芽饼，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：小麦胚芽400‑450、苦荞麸皮80‑95、莲须15‑20、荷叶8‑15、甜叶菊苷1‑2、藕粉20‑30、黄金条2‑3、菠萝叶3‑5、功劳叶1‑3、柏子仁3‑4、桑葚汁20‑40、米酒20‑30、小麦胚芽油适量。