发明名称 |
一种冷鲜馄饨的配方及其制作方法 |
摘要 |
本发明提供一种冷鲜馄饨的配方及其制作方法,包括馄饨皮及馄饨馅料,所述馄饨皮由以下重量百分比的各原料组成:面粉90‑94%、大豆分离蛋白1‑2%、改良剂0.2‑2%、鸡蛋0‑6%;所述馄饨馅料以下重量百分比的各原料组成:荠菜40‑49%、动物肉40‑50%、动物油0.8‑1%、食用盐0.5‑1%、鸡精0.5‑0.9%、八角0.2‑0.5%、姜0.4‑0.1%、香菜0.4‑0.1%。有效的解决了馄饨皮在冷冻、冷藏时的老化、风干现象;增加馄饨皮的耐煮性、耐泡性;有效保持馄饨或馄饨皮原有风味并且不损失营养;增加馄饨皮的爽滑度。 |
申请公布号 |
CN106036367A |
申请公布日期 |
2016.10.26 |
申请号 |
CN201610391516.2 |
申请日期 |
2016.06.06 |
申请人 |
江苏如意食品有限责任公司 |
发明人 |
邵明东 |
分类号 |
A23L5/00(2016.01)I;A23L7/10(2016.01)I;A23L19/10(2016.01)I;A23L33/185(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L13/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/20(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I;A23L17/10(2016.01)I;A23L17/40(2016.01)I |
主分类号 |
A23L5/00(2016.01)I |
代理机构 |
广州市红荔专利代理有限公司 44214 |
代理人 |
付春霞 |
主权项 |
一种冷鲜馄饨的配方,其特征在于,包括馄饨皮及馄饨馅料,所述馄饨皮由以下重量百分比的各原料组成:面粉90‑ 94%、大豆分离蛋白1‑2%、改良剂 0.2‑2%、鸡蛋 0‑6%;所述馄饨馅料以下重量百分比的各原料组成:荠菜40‑49%、动物肉40‑50%、动物油0.8‑1%、食用盐0.5‑1%、鸡精0.5‑0.9%、八角0.2‑0.5%、姜0.4‑0.1%、香菜0.4‑0.1%。 |
地址 |
215000 江苏省苏州市浒墅关青花路6号 |