| 发明名称 |
一种武夷山岚谷风味鹅的加工工艺方法及制品 |
| 摘要 |
一种武夷山岚谷风味鹅的加工工艺方法，包括如下工艺步骤：（1）宰杀：白鹅放血宰杀后，褪毛剖腹去内脏后洗净沥干；(2)腌制：盐、生姜碎、葱段、香料、黄酒拌合涂抹于整只鹅体表内外，腌制8—12小时；（3）温油溜制熟化：将整只鹅放入90摄氏度—120摄氏度的温油中溜制30—50分钟熟化，并沥干体表的油；（4）涂香增味：将食盐、辣椒粉、其它香料混合物抹于鹅体内外。一种武夷山岚谷风味鹅制品采用上述工艺方法制成。 |
| 申请公布号 |
CN105995603A |
申请公布日期 |
2016.10.12 |
| 申请号 |
CN201610354166.2 |
申请日期 |
2016.05.25 |
| 申请人 |
吴旺华 |
发明人 |
袁美莲;其他发明人请求不公开姓名 |
| 分类号 |
A23L13/50(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I |
主分类号 |
A23L13/50(2016.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种武夷山岚谷风味鹅的加工工艺方法，其特征是：包括如下工艺步骤：（1）宰杀：白鹅放血宰杀后，褪毛剖腹去内脏后洗净沥干；(2)腌制：盐、生姜碎、葱段、香料、黄酒拌合涂抹于整只鹅体表内外，腌制8—12小时；（3）温油溜制熟化：将整只鹅放入90摄氏度—120摄氏度的温油中溜制30—50分钟熟化，并沥干体表的油；（4）涂香增味：将食盐、辣椒粉、其它香料混合物抹于鹅体内外。 |
| 地址 |
354300 福建省南平市武夷山市度假区角亭碧湖园农家餐饮 |
