一种用于浓香型白酒窖池池底小培养的方法

摘要

本发明公开了一种用于浓香型白酒窖池池底小培养的方法，其特征在于：首先清扫窖池池底，然后用铁叉将池底窖泥均匀掀起后，再在池底洒上中高温曲和凉开水，静置后抹平；待楂醅入池前，再在窖池池底表面均匀撒上大曲粉，即完成池底小培养。本发明的方法操作简便，在保持原有池底窖泥的基础上，对池底窖泥进行营养补充，提高窖泥的活性，提高基础酒质量。

主权项

一种用于浓香型白酒窖池池底小培养的方法，其特征是包括如下步骤：(1)清扫窖池池底；(2)从窖池池底一端开始，用铁叉沿45°角斜向插入池底窖泥12cm，再慢慢向前掀起至90°角，沿横向连续重复操作，形成第一排；然后向池底另一端纵向移动20～25cm，按第一排相同的方式操作，形成第二排；依次操作，直至在池底另一端形成最后一排；(3)完成后，使用中高温曲均匀洒满池底，然后再用温度30～40℃的凉开水均匀洒在池底上，30min后抹平池底；(4)待楂醅入池前，再在窖池池底表面均匀撒上大曲粉。