一种黄色肠粉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种黄色肠粉及其制作方法，重量份原料陈米30份、黄花5‑10份、水20‑22份和馅料30‑50份制成。制作方法是将黄花取出得到黄色的黄花染汁；将陈米洗净，放入黄花染汁中浸泡5‑12小时，再磨成浆，得到黄色的米浆；然后将蒸锅中的水烧开，同时将蒸盘擦干并涂一层植物油；取米浆于蒸盘中，并让米浆均匀分布于蒸盘底部，米浆在蒸盘中的深度为0.5‑3mm，最后放入滚烫的蒸锅中蒸0.5‑2分钟，得到厚度为 0.5‑3mm的黄色粉皮；将馅料均匀分散于黄色粉皮上，从一边卷成卷筒状即可。本发明方法制备的卷粉更具弹韧性，口感细腻，色泽诱人，让地方特色风味更具特色，老少皆宜，让更多人享受到地方特色风味的美味。

主权项

一种黄色肠粉，其特征在于：黄色肠粉由以下重量份原料：陈米30份、黄花5‑10份、水20‑22份和馅料30‑50份制成。