一种春笋笋蔸膳食纤维喷雾干燥粉的制备方法

摘要

一种春笋笋蔸膳食纤维喷雾干燥粉的制备方法，按如下步骤：将新鲜春笋笋蔸用蒸馏水清洗后切碎后打浆制成膳食纤维原浆，然后加热完全溶胀原浆中的膳食纤维，之后进一步用胶体磨磨细，并用均质机进行高压均质。均质后的浆液进行喷雾干燥，得春笋笋蔸膳食纤维喷雾干燥粉末。本发明显著提高了春笋的全笋综合利用率，使春笋废弃部位笋蔸的膳食纤维得到充分利用，降低生产成本，提高产品附加值，为春笋笋蔸的加工利用开辟了途径。

主权项

一种春笋笋蔸膳食纤维喷雾干燥粉的制备方法，其特征是按如下步骤：（1）选取新鲜春笋的笋蔸部位为原料；（2）将步骤（1）的原料按质量/体积（g/mL）比为1:2‑1:4加入蒸馏水，用打浆机在18000r/min的转速下打浆10 min，研磨成春笋笋蔸的膳食纤维原浆；（3）将步骤（2）所得的春笋笋蔸膳食纤维原浆在80‑90℃下加热120‑150 min，使得春笋笋蔸原浆中膳食纤维完全溶胀；（4）将步骤（3）中完全溶胀的春笋笋蔸纤维原浆用胶体磨磨细，调节胶体磨的研磨细度参数为100‑200μm，在室温条件下处理3‑5次得到细度小于200μm的春笋笋蔸膳食纤维浆液；（5）用均质机对步骤（4）所得的春笋笋蔸膳食纤维浆液进行高压均质，均质压力为30‑40Mpa，均质次数为1‑3次；（6）将步骤（5）均质后的浆液进行喷雾干燥，制得春笋笋蔸膳食纤维喷雾干燥粉末；喷雾干燥条件为：进风温度180‑200℃，出风温度80‑100℃，进风压力45MP。