一种芹菜方便湿面的制作方法

摘要

本发明公开了一种芹菜方便湿面的制作方法，包括如下步骤：将芹菜鲜叶或干制品取汁，将芹菜汁揉入面粉，制作生湿面，煮面2min，用纯净水洗，浸酸90秒，沥干，包装，蒸汽杀e菌。芹菜叶香味独特，营养价值高，对心脑血管疾病有辅助预防作用。该产品不添加任何防腐剂能在室温下保存6个月。可直接食用，也可作炒面，用于涮火锅更具特色。热食时沸水泡或微波加热1min即可，是居家旅游的理想食品。适应现代城市快速的生活节奏。满足了人们崇尚营养健康的消费时尚。

主权项

一种芹菜方便湿面的制作方法，其特征在于，所述包括如下步骤：(1)取汁：将芹菜鲜叶或芹菜叶干制品加入水中榨汁，并纱布过滤，得芹菜汁；所述加入的水的重量为芹菜鲜叶或芹菜叶干制品重量的1—1.5倍；(2)制作生湿面：将面粉、芹菜汁、米糠揉成面团，使用压面机压成薄片，即得生湿面；所述面粉、芹菜汁、米糠的重量比为(100—110)：(50—60)：(5—10)；(3)煮面：将生湿面投入沸水中煮沸2—3min后水洗，得煮后的湿面；(4)浸酸：将煮后的湿面放入乳酸溶液中浸泡60—100s，得浸酸后的湿面；所述乳酸溶液pH值为2.5—3.5；(5)包装：将浸酸后的湿面装入蒸煮袋，真空包装，规格为160±10g/包，蒸汽杀菌后即得芹菜方便湿面成品。