一种酵素液的制备方法及其制得的酵素液

摘要

本发明提供了一种酵素液的制备方法及其制得的酵素液，该制备方法包括以下步骤：制备水果酱、蔬菜浆、杂粮浆、食用菌浆、海藻浆、煎煮液；取水果酱10‑15质量份、蔬菜浆8‑10质量份、食用菌浆5‑6质量份、海藻浆5‑6质量份混合，加热至92‑95℃，保持20‑22min灭菌处理，再冷却至36‑39℃，加入复合乳酸菌发酵剂7‑8质量份，再加入煎煮液15‑18质量份，水100质量份，搅拌均匀，恒温38‑42℃，发酵35‑40天，发酵期间每天搅拌两次，得到发酵浆；发酵浆过滤，滤液装罐，封口，得到酵素液。本发明采用多种水果、蔬菜、食用菌、杂粮、海藻为原料制备酵素液，合理的原料搭配使得产品营养更加均衡化、全面化。

主权项

一种酵素液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)奇异果、枇杷、金桔、人参果、山楂、樱桃、荔枝、火龙果、葡萄柚、橄榄、芭乐、百香果、柠檬、凤梨清洗，去除不可食用部分，取等质量的上述水果，加1倍重量水用匀浆机打浆，制得水果浆，加入水果总质量15‑18％的红糖，搅拌均匀，糖渍5‑6天，得到水果酱；香菜、芦笋、洋葱、芥菜、茭白、紫甘蓝、丝瓜、莲藕、高丽菜、花椰菜、空心菜、木瓜、冬瓜、苋菜，清洗，去除不可食用部分，取等质量的上述蔬菜，加2倍重量水用匀浆机打浆，制得蔬菜浆；取等质量的绿豆、红豆、蚕豆、薏米、燕麦，加入8‑10倍质量的水，蒸煮糊化50‑60min，再用匀浆机打浆，制得杂粮浆；取等质量的榆黄蘑、黑木耳、杏鲍菇、云芝、口蘑、金针菇清洗，再加2倍重量水用匀浆机打浆，制得食用菌浆；取等质量的紫菜、海带、裙带菜、羊栖菜的干制品放入10‑12倍质量的水中，浸泡35‑45分钟，然后用匀浆机打浆，制得海藻浆；取等质量的桔梗、代代花、玉竹、松针、香橼、牛蒡、仙人掌、余甘子、芡实、马齿苋、忍冬、红花籽、五味子、天冬、核桃、红枣、黑枣，放入10‑12倍质量的水中，浸泡45‑55分钟，然后文火煎制80‑100分钟，去渣取汁，得煎煮液；(2)取水果酱10‑15质量份、蔬菜浆8‑10质量份、食用菌浆5‑6质量份、海藻浆5‑6质量份混合，加热至92‑95℃，保持20‑22min灭菌处理，再冷却至36‑39℃，加入复合乳酸菌发酵剂7‑8质量份，再加入煎煮液15‑18质量份，水100质量份，搅拌均匀，恒温38‑42℃，发酵35‑40天，发酵期间每天搅拌两次，得到发酵浆；(3)发酵浆采用300‑350目板框压滤机过滤，收取滤液；(4)滤液装罐，封口，得到酵素液。