一种高丽红参汤的制备方法

摘要

本发明所属食品及保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种高丽红参汤的制备方法。将韩国高丽鲜参制成高丽红参；将高丽红参用水提取，得到的红参提取液；将大枣、茯苓、枸杞子、甘草用水提取，浓缩成为中药浸膏；将低聚异麦芽糖、牛磺酸、柠檬酸、黄原胶、阿斯巴甜与红参提取液和中药浸膏混合均匀，制成高丽红参汤，过滤，杀菌，灌装，灌封后杀菌。本发明产品具有强身健体的功能。

主权项

一种高丽红参汤的制备方法，其特征在于其原辅料组成及重量配比为：（1）韩国产高丽鲜参4‑5年根20‑800kg、大枣13.5‑14.5kg、茯苓4.5‑4.7kg、枸杞子2.2‑2.4kg、甘草1.7‑1.9kg、低聚异麦芽糖 11‑13kg、牛磺酸0.4‑0.6kg、柠檬酸0.4‑0.6kg、黄原胶0.2‑0.4kg、阿斯巴甜0.1‑0.3kg、纯化水适量，制成1000L高丽红参汤；（2）取（1）中韩国高丽鲜参4‑5年根20‑800kg，用流动饮用水洗净，放置蒸参柜中，加热升温60~95℃需要0.5‑1h；95~98℃蒸2h；98~66℃，焖1‑1.5h，取出，放置3.5‑4h，成为高丽红参半成品；（3）将（2）中的高丽红参半成品放入烘干室中，60‑70℃干燥8‑10h，每隔0.5‑1h鼓风排潮1次，取出，下须；（4）将（3）中的高丽红参半成品在夜间室外放置11‑12h；（5）将（4）中高丽红参半成品放入烘干室中，51‑55℃干燥11‑12h，每隔2‑3h鼓风排潮1次，取出，即为高丽红参，重量为5‑200kg；（6）将（5）中高丽红参放入不锈钢提取罐中，分别加入16倍水、8倍水、8倍水、8倍水，在80℃‑100℃共提取4次，将4次得到的红参提取液静置，过滤，过滤后的红参提取液立即用于调配，剩余残渣经烘箱80℃‑100℃烘干后入库；（7）将（1）中大枣13.5‑14.5 kg、茯苓4.5‑4.7kg、枸杞子2.2‑2.4kg、甘草1.7‑1.9kg，用流动饮用水洗净，放入不锈钢提取罐中，用8倍纯化水浸泡1h，第1次提取3h，提取温度为100℃；再用6倍水、4倍水分别提取2h，提取温度为100℃；（8）将（7）中3次提取液合并，静置，过滤，剩余残渣经烘箱80℃‑100℃烘干后入库；（9）将（8）中过滤液在80℃‑85℃浓缩成为中药浸膏，将中药浸膏移入0℃的冷库保存；（10）将包装瓶、瓶盖用纯化水清洗，在100℃烘干1‑1.5h后使用；（11）将（1）中低聚异麦芽糖 11‑13kg、牛磺酸0.4‑0.6kg、柠檬酸0.4‑0.6kg、黄原胶0.2‑0.4kg、阿斯巴甜0.1‑0.3kg与（6）中过滤后的红参提取液和（9）中中药浸膏放入调配罐中混合均匀，加入适量纯化水，搅拌60‑70分钟，混匀，制成1000L高丽红参汤； （12）将（11）中高丽红参汤经硅藻土过滤机过滤，得到澄清的高丽红参汤过滤液；（13）将（12）中高丽红参汤过滤液杀菌，杀菌温度在90℃‑100℃，时间为90‑100分钟，立即进行灌装，瓶装量为52‑54mL；（14）将（13）中灌封后的52‑54mL红参汤杀菌，杀菌温度在90℃‑100℃，时间为60‑70分钟。