香蕉茶醋饮料的生产方法

摘要

本发明公开了一种香蕉茶醋饮料的生产方法，涉及饮料加工技术领域，方法是把香蕉、茶叶、罗汉果和白糖加山泉水煮沸，冷却过滤后得到浸提液，将浸提液接入醋酸菌种，搅拌均匀后发酵，再对料液进行调酸，控制料液的总酸含量为0.3g/100ml～1g/100ml，可溶性固形物含量为3%～5%；将调酸好的料液灭菌后，进行真空无菌灌装即得。本发明的香蕉茶醋饮料为一种集营养和保健作用于一体的多功能饮料，用植物性的物质浸提液糖水作为醋酸菌培养基进行发酵，生产的茶醋饮料既有各种原物质香味和营养成分，又具有醋酸的营养成分和适度酸味，其风味好、口感佳。

主权项

一种香蕉茶醋饮料的生产方法，其特征在于：采用如下重量份的原料：香蕉10份～20份，茶叶10份～20份，罗汉果15份～20份，白糖5份～10份；其生产步骤为：A、按照上述各原料的重量份数分别称出茶叶、香蕉、罗汉果和白糖的重量，把称出的罗汉果和香蕉破碎后和其它原料一起放入锅内，并加入400份～500份重量份数的山泉水煮制，煮至沸腾并保持30分钟～60分钟，自然冷却后，过滤得到浸提液； B、将上述浸提液倒入洁净的容器中，接入原料总重量2%～3%醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，控制品温在16℃～28℃，发酵10天～25天；C、对步骤B发酵完成得到的料液在16℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制料液的总酸含量为0.3g/100ml～1g/100ml，可溶性固形物含量为3%～5%；D、将调酸好的料液灭菌后，进行真空无菌灌装即得。