| 发明名称 | 一种低油脂葛粉饼干及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种低油脂葛粉饼干及其制备方法。所述葛粉饼干包括以下质量份的组分：小麦低筋粉200～250份、白砂糖粉40～50份、葛全粉30～40份、葛根淀粉10～20份、麦麸20～30份、鸡蛋粉10～12份、食用盐2.0～3.0份、碳酸氢铵2.0～3.0份、碳酸氢钠1.0～2.0份、酥性饼干专用酶0.1～0.3份、棕榈油40～60份、葡萄糖浆5～10份、水60～70份；其中，葛全粉和葛根淀粉的质量比为1.5～4：1。利用本发明的配方和制备方法制备葛粉饼干，即可保证饼干的口感及品质良好，又能减少油脂的用量，对于健康葛粉饼干的生产推广，以及葛粉的推广应用，具有很重要的积极意义。 | ||
| 申请公布号 | CN105918412A | 申请公布日期 | 2016.09.07 |
| 申请号 | CN201610509004.1 | 申请日期 | 2016.07.01 |
| 申请人 | 广州鹰金钱企业集团公司 | 发明人 | 王莉嫦;邱丽梅;林颖媚;王晓谦 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I | 主分类号 | A21D13/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人 | 陈卫 |
| 主权项 | 一种低油脂葛粉饼干，其特征在于，包括以下质量份的组分：小麦低筋粉200～250份、白砂糖粉40～50份、葛全粉30～40份、葛根淀粉10～20份、麦麸20～30份、鸡蛋粉10～12份、食用盐2.0～3.0份、碳酸氢铵2.0～3.0份、碳酸氢钠1.0～2.0份、酥性饼干专用酶0.1～0.3份、棕榈油40～60份、葡萄糖浆5～10份、水60～70份；其中，葛全粉和葛根淀粉的质量比为1.5～4：1。 | ||
| 地址 | 510623 广东省广州市天河区黄埔大道西100号富力盈泰广场B栋1901号房 | ||