一种改进的沙蒿胶乳化剂的加工方法

摘要

本发明涉及一种改进的沙蒿胶乳化剂的加工方法，属于食品添加剂生产技术领域，具体是经热碱液浸提、HCl中和、超滤浓缩、喷雾干燥即可得到乳化效果好、乳化性能稳定的沙蒿胶乳化剂，而且本发明的方法沙蒿胶的提取率高、成本低、废液产生少，适于企业工业化生产。

主权项

一种改进的沙蒿胶乳化剂的加工方法，由以下步骤组成：(1)将精选后的沙蒿籽粒浸于浓度为0.5mol/L的NaOH溶液中，料液比为1：18～25，在60～80℃条件下搅拌提取2～4h，分离出提取液，静置分层；(2)取提取液的上清液，用浓度为1mol/L的HCl溶液中和，对中和液进行连续超滤浓缩处理，压力为0.3～0.8MPa,温度为70～90℃，除盐，得到沙蒿胶溶液；(3)对步骤(2)所得沙蒿胶溶液进行喷雾干燥处理，进风温度为180～200℃，出料温度为100～110℃，干燥过程中沙蒿胶与其自身所含蛋白质发生美拉德反应，收集喷雾干燥产物即为沙蒿胶乳化剂。