一种葎草汁内酯豆腐及其制作方法

摘要

本发明公开了一种葎草汁内酯豆腐及其制作方法，由以下原料制成：葎草、黄豆、护色剂、消泡剂、凝固剂，所述凝固剂为葡萄糖酸‑δ‑内酯(GDL)；所述护色剂为抗坏血酸。其制作方法包括葎草汁的制备、选豆、称量、清洗、浸泡、磨浆、煮浆、冷却、加入葎草汁搅拌、点浆、放入盒模、封口、加热保温、冷却成型。本发明中添加了葎草汁，改善了传统纯大豆豆腐的风味，并且色泽上有淡淡的绿色，观感有所改进，另外，葎草具有清热解毒，利尿通淋的功效，主治肺热咳嗽、肺痈、虚热烦渴、热淋、水肿、小便不利、湿热泻痢、热毒疮疡、皮肤瘙痒等等功效，添加了葎草汁的内酯豆腐，不仅提高了豆腐的营养价值，而且扩大了其适用范围，使其食用人群更普遍。

主权项

一种葎草汁内酯豆腐，其特征是，由以下原料制成：葎草、大豆、护色剂、消泡剂、凝固剂；其特征在于，所述凝固剂为葡萄糖酸‑δ‑ 内酯；所述护色剂为抗坏血酸。