一种糯玉米果胶的提取方法

摘要

本发明涉及果胶提取技术领域，特别是一种糯玉米果胶的提取方法。包括果胶的分解及浸提、浸提液的处理、淀粉的水解、果胶脱色、果胶液的浓缩、果胶粉制备等环节。浸提液保持在较强的酸性环境中，可以有效减少糯玉米皮中杂质对果胶提取的干扰。尽量调节PH2.0以下，酸度高，浸提时间短，酸度低，浸提时间长。为了减少糯玉米皮中钙、镁离子对果胶的封闭，按浸提液总重量加入0.3%～0.4%的六偏磷酸钠，可以使果胶取得率提高30%以上，使得胶凝度达到180。

主权项

一种糯玉米果胶的提取方法，其特征在于包括如下步骤：A、果胶的分解及浸提将糯玉米种皮和糯玉米粉的混合物与水按重量比1:4配制，浸提液中加入盐酸溶液后充分搅拌，将浸提液pH值调至1.5‑2.0；浸提液中通入90～100℃蒸汽，不断加热搅拌反应45‑60分钟；B、浸提液的处理将步骤A的浸提液过滤分离后，滤除残渣用作牲畜饲料，滤液冷却到50℃制得果胶液；C、淀粉的水解将步骤B中每500kg果胶液内加入1‑3kg淀粉酶，搅拌后静置15‑20分钟使淀粉水解为糖，将溶液加热到77℃破坏淀粉酶的活力，再将溶液温度降至60℃以下；D、果胶脱色每500kg冷却溶液中加入0.6～0.8kg活性炭，在55℃下搅拌20～30分钟，使果胶脱色，再将果胶液经压滤机压榨滤清，保留澄清的果胶液； E、果胶液的浓缩将滤清的果胶液浓缩至总体积的7～9％，浓缩后将果胶浓缩液加热至70℃，装入玻璃瓶中，加盖密封，通入水蒸汽在70℃条件下杀菌30分钟，冷却后贮藏； F、果胶粉制备将浓缩果胶液用间歇式真空干燥机喷雾干燥，干燥温度保持120～150℃，浓缩果胶液细雾接触热空气后干燥成细粉，收集干燥后的果胶粉。