一种鲍鱼罐头的制作方法以及由该方法制备得到的鲍鱼罐头

摘要

本发明涉及水产食品加工领域，具体公开了一种鲍鱼罐头的制作方法以及由该方法制备得到的鲍鱼罐头。本发明所述的鲍鱼罐头的制作方法包含鲍鱼肉的制取、鲍鱼肉护色处理、汤汁的制备、装罐、排气、封口、杀菌等步骤，所述鲍鱼肉的护色处理的方法为：将制取的鲍鱼肉放入到70～90℃的中药提取液中浸泡10～20min。本发明中所用的中药提取液是发明人从玉竹、金银花、乌梅及甘草中提取得到，其中含有天然的护色成分，将鲍鱼肉放置其中浸泡处理后制成的鲍鱼罐头色泽黄亮，成功克服了鲍鱼罐头中鲍鱼肉外观色泽灰暗的问题。此外，该中药提取液还可以和汤汁一起加入到鲍鱼罐头中，使得鲍鱼罐头具有降血糖、降血压、提高免疫力等作用。

主权项

一种鲍鱼罐头的制作方法，包含鲍鱼肉的制取、鲍鱼肉护色处理、汤汁的制备、装罐、排气、封口、杀菌步骤，其特征在于，所述鲍鱼肉的护色处理的方法为：将制取的鲍鱼肉放入到70～90℃的中药提取液中浸泡10～30min；所述的鲍鱼和中药提取液的用量比为1g:1～5ml；所述中药提取液通过如下重量比的中药原料制成：玉竹60～90份；金银花30～50份；乌梅10～30份；甘草10～20份；中药提取液的制备方法为：将玉竹、金银花、乌梅及甘草中药原料混合，加水进行加热提取1～2h；中药原料与水的用量比为1g:3～10ml。