一种利用酶法制备牦牛羊骨粉的方法

摘要

本发明公开了一种利用酶法制备牦牛羊骨粉的方法，包括以下步骤：(1)剔除牦牛羊骨上的肉质，用铁质滚筒碾碎牦牛羊骨后加入容器中，加入清水搅拌浸泡，除去上层脂类物质及杂质；(2)调节容器内原料的pH，在容器中加入脂肪酶，搅拌后，静置待用；(3)除脂后，在容器中加入蛋白酶，搅拌；(4)将除脂和脱胶原蛋白的骨液体系过滤得骨渣，用清水冲洗至中性，装入容器中，加清水和除腥剂，浸泡，过滤，得到牦牛羊骨渣；(5)将牦牛羊骨渣干燥，粉碎过筛，得到牦牛羊骨粉。本发明方法以青藏高原特有的牦牛羊骨为原料，对青藏高原地区特有生物质资源的再利用具有积极作用，并且本发明方法采用酶法水解脂肪和蛋白工艺，生产过程对环境污染小，属于绿色清洁化技术。

主权项

一种利用酶法制备牦牛羊骨粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、原料处理：以青藏高原牦牛羊骨为原料，剔除牦牛羊骨上的肉质，用铁质滚筒碾碎牦牛羊骨，取100重量份碾碎的牦牛羊骨加入带搅拌装置的容器中，加入1‑3倍重量的清水搅拌浸泡1‑2天，除去上层脂类物质及杂质；步骤二、酶法除脂：用1mol/L的HCl或NaOH溶液调节容器内原料的pH至4‑11，在容器中加入0.1‑1重量份脂肪酶，控制容器内温度在25℃‑40℃，搅拌2‑6h，静置待用；步骤三、酶法脱胶原蛋白：经步骤二除脂过程后，在容器中加入蛋白酶0.1‑1重量份，控制容器内温度在25℃‑40℃，搅拌2‑6h；步骤四、过滤除腥：将经上述酶法除脂和酶法脱胶原蛋白的骨液体系过滤得骨渣，用清水冲洗至中性，装入容器中，加100重量份清水和0.01‑0.1重量份除腥剂，室温下浸泡2‑5h，过滤，得到牦牛羊骨渣；步骤五、烘干粉碎：将得到的牦牛羊骨渣干燥至含水低于10％，用粉碎机粉碎过80‑100目筛，得到牦牛羊骨粉。