一种抗癌菱角豆腐皮及其制备方法

摘要

本发明公开了一种抗癌菱角豆腐皮，本发明采用菱角和黄豆为原料，经黄豆预处理、豆浆制备、菱角浆制备、混合浆制备、混合浆沸煮处理、点浆闷浆、添加粉制备和豆腐皮压制工序制成，成品菱角豆腐皮持水性好，含有适量的膳食纤维，营养丰富，能量较低，促进消化，又具有清暑解热、除烦止渴、益气健脾、杀菌抗癌的功效，在提供一个新品种豆腐皮的同时，又为菱角种植生产提供了一个新的方向，此外，本制备方法工艺合理，能很好的提升物质的利用率，降低了生产成本，可满足工业化生产的要求。

主权项

一种抗癌菱角豆腐皮，其特征在于，浆料的配方为：菱角浆10~12重量份、豆浆50~55重量份。