一种淀粉-多酚复合纳米颗粒及其制备工艺

摘要

本发明涉及一种淀粉‑多酚复合纳米颗粒及其制备工艺，步骤如下：(1)生物酶法制备脱支纳米淀粉颗粒：用普鲁兰酶酶解糊化淀粉乳，制备短直链淀粉溶液，酒精滴定，制备淀粉纳米颗粒，冻干得到淀粉纳米颗粒粉末；(2)吸附装载多酚，制备淀粉‑多酚复合纳米颗粒：制备淀粉纳米颗粒悬浊液，加入不同量的多酚，置于振荡水浴锅中，室温吸附不同时间，超滤离心，沉淀水洗，真空冷冻干燥。本发明的淀粉‑多酚复合纳米颗粒，纳米粒子尺寸小，能增加纳米颗粒对组织的附着力，提高胃肠道对多酚的输送效率，延长多酚在胃肠道内的滞留时间，提高其生物利用率。保护具有生物活性的多酚，防止外界环境中的光、pH值、氧气等对其的影响，提高多酚的稳定性。

主权项

一种淀粉‑多酚复合纳米颗粒的制备工艺，其特征在于，步骤如下：(1)短直链淀粉溶液的制备：首先配制质量体积比为1‑15％的糊化淀粉乳，向其中加入100‑500U/mL的普鲁兰酶，糊化淀粉乳与普鲁兰酶的体积比为100:2‑7，40‑60℃酶解6‑12小时，得到短直链淀粉溶液；(2)淀粉纳米颗粒的制备：向短直链淀粉溶液中缓慢滴加乙醇，边搅拌边滴加，短直链淀粉溶液与乙醇的体积比为1:2‑5，滴加完乙醇后继续搅拌1‑5h，离心，水洗沉淀，得到淀粉纳米颗粒，冻干得到淀粉纳米颗粒粉末；(3)淀粉‑多酚复合纳米颗粒的制备：用磷酸或醋酸缓冲液制备质量体积比5％‑10％的淀粉纳米颗粒悬浊液，加入多酚，使多酚在悬浊液中的终浓度为1‑20mM，12‑30℃吸附0.1‑24h，吸附过程中保持振荡，吸附完成后超滤离心，水洗沉淀，冻干得到淀粉‑多酚复合纳米颗粒。