| 发明名称 | 利用鸭蛋清生产多功能肽的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种利用鸭蛋清生产多功能肽的方法，包括以下步骤：将鸭蛋去蛋黄，所得的鸭蛋清搅拌均匀并调节pH值为6.5～8.0后加入中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合风味蛋白酶于搅拌条件下进行酶解反应，酶解反应温度为50℃～55℃，时间为3.5～4h，所得酶解液中含有鸭蛋清多功能肽。将酶解液在0.1～0.2Mpa的工作压力和20～45℃的工作温度下，采用超滤膜进行超滤处理；再将所得的超滤酶解液保温至75℃或通入浓度为10‑20mg/L的臭氧水从而实现防止微生物腐败；然后进行喷雾干燥，得鸭蛋清多功能肽。 | ||
| 申请公布号 | CN105821110A | 申请公布日期 | 2016.08.03 |
| 申请号 | CN201610339686.6 | 申请日期 | 2016.05.20 |
| 申请人 | 武义中正食品检测有限公司 | 发明人 | 王伟;王君虹;张玉;孙彬;邓泽耀;陈玲婷 |
| 分类号 | C12P21/06(2006.01)I;C07K1/34(2006.01)I | 主分类号 | C12P21/06(2006.01)I |
| 代理机构 | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人 | 金祺 |
| 主权项 | 利用鸭蛋清生产多功能肽的方法，其特征是包括以下步骤：将鸭蛋去蛋黄，所得的鸭蛋清搅拌均匀并调节pH值为6.5～8.0后加入中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合风味蛋白酶于搅拌条件下进行酶解反应，酶解反应温度为50℃～55℃，时间为3.5～4h，所得酶解液中含有鸭蛋清多功能肽；所述中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合风味蛋白酶均分别占鸭蛋清重量的0.9～1.1％。 | ||
| 地址 | 321299 浙江省金华市武艺县环城南路229号 | ||