| 发明名称 | 肉类内脂肪的替代物及其形成方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种肉类内脂肪的替代物，其形成成分包括：至少一食用胶；至少一淀粉；以及水，其中该至少一食用胶为约0.5‑20重量份、该至少一淀粉为约0.5‑10重量份且该水为约60‑99重量份。 | ||
| 申请公布号 | CN103181591B | 申请公布日期 | 2016.08.03 |
| 申请号 | CN201210108767.7 | 申请日期 | 2012.04.10 |
| 申请人 | 财团法人食品工业发展研究所 | 发明人 | 张湘文;蔡孟贞 |
| 分类号 | A23L35/00(2016.01)I | 主分类号 | A23L35/00(2016.01)I |
| 代理机构 | 隆天知识产权代理有限公司 72003 | 代理人 | 吴小瑛;菅兴成 |
| 主权项 | 一种肉类内脂肪的替代物，其形成成分包括：至少一食用胶，其中该至少一种食用胶由卡德兰胶和刺槐豆胶组成，且该卡德兰胶和刺槐豆胶之重量比为5:1、12:1、16:1、20:1或24:1；至少一淀粉；以及水，其中该至少一食用胶为0.5‑20重量份、该至少一淀粉为0.5‑10重量份且该水为60‑99重量份，且该肉类内脂肪的替代物为热不可逆的。 | ||
| 地址 | 中国台湾新竹市 | ||