一种利用果脯加工废糖液制备利口酒的方法

摘要

本发明提供一种利用果脯加工废糖液制备利口酒的方法，包括以下几个步骤：步骤A:过滤：除去杂质；步骤B:澄清：加入果胶酶进行澄清；步骤C:脱色：对废糖液进行活性炭脱色；步骤D:成分调整：将糖液糖度稀释；步骤E:控温发酵：步骤F:后发酵:发酵至酒精度为5‑6%vol，发酵后自然澄清；步骤G:蒸馏：得到酒度为55‑60%vol的利口酒；步骤H:勾兑调配：将酒度调至19‑25%vol成品酒。本发明的有益效果：将果脯加工的废糖液充分利用，变废为宝，制定了相应的利口酒制作工艺，制作过程中未添加任何人工合成色素、香料和防腐剂。所得成品酒色泽清亮透明，酒体协调,有天然的果香，口感纯正，酸甜适度。成品酒质量符合当今人们对饮食营养化、功能化、天然绿色化追求的需要。

主权项

一种利用果脯加工废糖液制备利口酒的方法，其特征在于，包括以下几个步骤：步骤A:过滤：将废糖液过滤，除去杂质；步骤B: 澄清：加入果胶酶进行澄清；步骤C:脱色：对废糖液进行活性炭脱色；步骤D:成分调整：将糖液糖度稀释；步骤E:控温发酵：将活化后的安琪酵母添加到果浆中，控温发酵，并进行发酵监控；步骤F:后发酵:发酵至酒精度为5‑6度，发酵后自然澄清；步骤G:蒸馏：将果酒进行蒸馏，去除1%‑ 2%的酒头和酒尾，得到酒度为 55‑60%vol的蒸馏酒；步骤H:勾兑调配：将酒度调至19‑25%vol成品酒。