| 发明名称 | 一种超冰温贮藏虹鳟鱼的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种超冰温贮藏虹鳟鱼的方法。本发明方法先将宰杀的鱼肉浸泡在20℃8％NaCl溶液中半小时，捞出晾干，放入真空塑料袋内，并抽真空。将真空袋内的虹鳟鱼预冷到2℃，然后按照连续变温程序使虹鳟鱼降温到‑0.8℃至‑2.0℃之间的贮藏温度，保持该贮藏温度，使虹鳟鱼肉实现超冰温贮藏。本发明使得虹鳟鱼肉在贮藏时不被冻结，贮藏时间最长可以达到3天。 | ||
| 申请公布号 | CN105767122A | 申请公布日期 | 2016.07.20 |
| 申请号 | CN201610156987.5 | 申请日期 | 2016.03.18 |
| 申请人 | 天津商业大学 | 发明人 | 张哲;李晓博;田津津;王飒飒;郝俊杰;俞苏苏 |
| 分类号 | A23B4/06(2006.01)I;A23B4/20(2006.01)I | 主分类号 | A23B4/06(2006.01)I |
| 代理机构 | 天津市三利专利商标代理有限公司 12107 | 代理人 | 仝林叶 |
| 主权项 | 一种超冰温贮藏虹鳟鱼的方法，其特征是，首先将宰杀的鱼肉浸泡在20℃8％NaCl溶液中半小时，捞出晾干，放入真空塑料袋内，并抽真空。将真空袋内的虹鳟鱼预冷到2℃，然后按照连续变温程序，使虹鳟鱼降温到‑0.8℃至‑2.0℃之间的贮藏温度，保持该贮藏温度，使虹鳟鱼实现超冰温贮藏；所述连续变温程序具体是：首先将虹鳟鱼从2℃使用0.5小时降温3℃的降温速度降温至‑1℃，然后使用1.5小时升温1℃升温至0℃，并保持0℃3小时后，然后按照每1.5小时降温0.4℃降温至‑0.8℃，然后保持‑0.8℃1.5小时后，再次使用1.5小时降温0.4℃降温至‑1.2℃，然后保持‑1.2℃1.5小时后，再次使用1.5小时降温0.4℃降温至‑1.6℃，然后保持‑1.6℃3小时后，再次使用1.5小时降温0.4℃降温至‑2.0℃。 | ||
| 地址 | 300134 天津市北辰区津霸公路东口 | ||