一种杏子热风干燥工艺

摘要

本发明公开了一种杏子热风干燥工艺，包括以下步骤：（1）催熟，（2）升温，（3）发软，（4）定色，（5）升温干燥，（6）降温干燥，（7）匀潮；本发明的杏子热风干燥工艺步骤简单，可操作性强，干燥时间短，适合于产业化生产要求，得到的杏干色泽均匀、香味浓厚、收缩均匀、具有一定的弹性及咀嚼度、酸甜适口，极大提升了杏干的商品性，具有广阔的应用前景。

主权项

一种杏子热风干燥工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）催熟：去除表面损伤或呈青色的杏子均匀单层的摆放在托盘上后放入干燥室内，控制干燥室内干球温度在40～45℃，湿球温度在25～30℃，干燥6～20h；（2）升温：提高干燥室内的温度，将干燥室内干球温度控制在45～50℃，湿球温度在27～30℃，干燥10～22h；（3）发软：逐步提高干燥室内的温度，将干燥室内干球温度控制在50～55℃，湿球温度在27～30℃，干燥10～20h；（4）定色：进一步提高干燥室内的温度，将干燥室内干球温度控制在55～60℃，湿球温度在28～32℃，干燥10～18h；（5）升温干燥：再一步提高干燥室内的温度，将干燥室内干球温度控制在60～62℃，湿球温度在29～30℃，干燥8～15h；（6）降温干燥：降低干燥室内的温度，将干燥室内干球温度控制在50～55℃，湿球温度在28～30℃，干燥4～6h；（7）匀潮：进一步降低干燥室内的温度并提高湿度，将干燥室内干球温度控制在40～45℃，湿球温度在25～30℃，干燥1～2h。