茶叶发酵方法

摘要

本发明公开了一种茶叶发酵方法，包括使用一种茶叶发酵装置对茶叶进行发酵；所述茶叶发酵装置包括茶筒，茶筒开口的内侧设有进液管，所述茶筒凹槽内壁的与所述进液管凸起部外部之间设置有一对磁极方向相反的电磁铁，所述进液管的出液端设有一个圆形的水盘，所述水盘外缘均匀设有多个喷射头，所述喷射头弯曲呈弧形，所述喷射头与所述水盘纵截面倾斜设置；其发酵包括以下步骤：A、将茶叶放入茶筒内；B、电磁铁连接电源通电，同时接入压缩空气和发酵液，发酵；C、重复B步骤3次。本发明可以解决现有毛茶发酵时间长，劳动强度大，发酵不充分的问题。

主权项

一种茶叶发酵方法，其特征在于：包括使用一种茶叶发酵装置对茶叶进行发酵；所述茶叶发酵装置包括茶筒，所述茶筒一端铰接有盖，所述茶筒另一端开有供管道接入的开口，沿所述开口的径向开有凹槽，所述开口的内侧设有进液管，所述进液管的进液端设有环形的凸起部，所述凸起部设于所述茶筒的凹槽内，所述茶筒凹槽内壁的与所述进液管凸起部外部之间设置有一对磁极方向相反的电磁铁，所述进液管的出液端设有一个圆形的水盘，所述水盘外缘均匀设有多个喷射头，所述喷射头弯曲呈弧形，所述喷射头与所述水盘纵截面倾斜设置；其发酵包括以下步骤：A、将茶叶放入茶筒内，关上盖，在茶筒开口通过三通接头同时接入发酵液管和压缩空气管；B、电磁铁连接电源通电，同时接入压缩空气和发酵液， 10分钟后断开电磁铁电源，停止喷入压缩空气及发酵液，5小时后电磁铁通电压缩空气接入10分钟，压缩空气停止，接入发酵液10分钟，之后停止5小时；每次水盘转速在2700转/秒至3000转/秒的范围内；喷入发酵液总量是发酵前茶叶总量的1%～1.1%；C、重复B步骤3次，将茶叶取出即可；发酵液的制备方法：将鲜茶叶、黑糖及水按3：1：10的重量份的组份混合，密封发酵6个月，过滤后收获液体。