耐熱性チョコレート及びその製造方法

摘要

本発明の目的は、工程上の条件変動に影響されにくい、耐熱性の著しく優れたチョコレート、及びその製造方法を提供することである。本発明は、以下の（ａ）〜（ｄ）を含有する、糖骨格が形成されたチョコレートである。（ａ）油脂 ２８〜４４質量％（ｂ）ショ糖 ３０〜５８質量％（ｃ）乳糖 １〜２０質量％（ｄ）粉乳 ４〜３２質量％