一种银须茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种银须茶的制作方法，其具体方法为按采摘要求摘下符合要求的茶梢，然后进行采摘、摊青、杀青、头烘、二烘加工工艺，检验合格后包装。采用此方法加工的银须茶芽壮叶匀，叶白脉，香气持久，具有氨基酸含量较高，茶多酚含量低的特点。同时还含有人体必须的活性酶，具体很好的抗病毒免疫功能。

主权项

一种银须茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘：根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采；芽叶成朵，大小均匀，留柄要短；（2）摊青：将采下的鲜叶装在竹筐中摊匀，等到茶梢由硬开始变软，叶色失去光泽，含水率在75—85%时摊青结束；（3）杀青：每锅投叶量150‑200克，并掌握雨水和露水叶少投，晴天叶多投，投叶锅温100‑110℃先抖炒后抖闷结合，经2‑3分钟后锅温下降到80℃，即转入全抖炒，再经1‑2分钟锅温下降到70‑60℃，全程时间6‑7分钟，杀青时间用力宜轻，并注意理直茶条；（4）头烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟；（5）二烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右，每隔4—5分钟叠翻烘一次，经过6次叠翻烘，时间约为20—30分钟，茶叶干茶含水分控制在5%以内，冷却后，放入冰库，温度1－5℃；（6）包装：冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。