| 发明名称 | 玉米无矾粉丝 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种玉米无矾粉丝的配方以及加工方法。其重量比组份如下：重量比，玉米淀粉47%‑50%、水48%‑52%、魔芋粉0.15%‑0.25%、瓜尔豆胶0.25%‑0.35%、复合磷酸盐0.35%‑0.45%、氯化钙0.25%‑0.35%。最佳配方为：重量比，玉米淀粉48.5%、水50.3%、魔芋粉0.20%、瓜尔豆胶0.30%、复合磷酸盐0.40%、氯化钙0.30%。加工方法包括以下步骤：制粉芡、在粉芡内加入添加剂、漏粉、冷冻以及干燥。本发明有益效果包括：原材料不同、多种添加剂、改善口感、立意新颖、测试方法不同。 | ||
| 申请公布号 | CN105725173A | 申请公布日期 | 2016.07.06 |
| 申请号 | CN201610084417.X | 申请日期 | 2016.02.14 |
| 申请人 | 上海海洋大学 | 发明人 | 钟耀广;杜杰;田燕楠;李志勇 |
| 分类号 | A23L29/30(2016.01)I;A23L29/244(2016.01)I;A23L29/238(2016.01)I;A23L29/294(2016.01)I | 主分类号 | A23L29/30(2016.01)I |
| 代理机构 | 上海三和万国知识产权代理事务所(普通合伙) 31230 | 代理人 | 陈伟勇 |
| 主权项 | 一种玉米无矾粉丝，其特征在于，重量比组份如下：玉米淀粉47%‑50%、水48%‑52%、魔芋粉0.15%‑0.25%、瓜尔豆胶0.25%‑0.35%、复合磷酸盐0.35%‑0.45%、氯化钙0.25%‑0.35%。 | ||
| 地址 | 201306 上海市浦东新区沪城环路999号 | ||