一种百香果白兰地酒及其酿造方法

摘要

本发明公开了一种百香果白兰地酒的酿造方法，包括如下步骤：步骤1：将百香果果肉酶解，滤去上清液，得到酶解后的果汁；步骤2：向步骤1得到的果汁中加入蔗糖并调节Ph值至3.5-4；步骤3：将步骤2得到的混合物杀菌并冷却，得到灭菌液；步骤4：向灭菌液中加入占灭菌液总重1-5％的安琪果酒酵母，混合；步骤5：将步骤4得到的混合物在25-30℃的环境中发酵5-7天，蒸馏并浓缩得到体积百分比30-50％的百香果原白兰地；步骤6：将步骤5得到的百香果原白兰地陈化、过滤得到百香果白兰地酒。本发明的目的是提供一种抗氧化能力优异的百香果白兰地酒，同时本发明还公开了该白兰地酒的酿造方法。

主权项

一种百香果白兰地酒的酿造方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤1：将百香果果肉酶解，滤去上清液，得到酶解后的果汁；步骤2：向步骤1得到的果汁中加入蔗糖并调节Ph值至3.5‑4；步骤3：将步骤2得到的混合物杀菌并冷却，得到灭菌液；步骤4：向灭菌液中加入占灭菌液总重1‑5％的安琪果酒酵母，混合；步骤5：将步骤4得到的混合物在25‑30℃的环境中发酵5‑7天，蒸馏并浓缩得到体积百分比30‑50％的百香果原白兰地；步骤6：将步骤5得到的百香果原白兰地陈化、过滤得到百香果白兰地酒。