一种苹果保鲜剂的制备方法

摘要

本发明提供了一种苹果保鲜剂的制备方法，原料按照重量份配伍比例如下：芦笋硒多糖12～16份、海藻降解液38～45份、液体成膜剂15～18份、苯甲酸钠3～5份、山梨酸钾3～4份；其有益效果在于：一是本发明通过芦笋硒多糖所特有的抗菌抑菌特性减少苹果腐烂率来进行苹果保鲜；二是该苹果保鲜剂具有成膜特性，作用于苹果表皮层，可以形成一层天然的保护膜，为苹果的储藏过程提供全程保护，通过降低苹果自身所含水分的散失起到保鲜效果，并且该保护膜韧性好，在食用之前可以方便的去除；三是该苹果保鲜剂可喷施使用，与传统的蜡质涂层相比，使用方便，降低了人工成本，同时安全环保，对人畜无害，尤其适合于有机苹果的保鲜。

主权项

一种苹果保鲜剂的制备方法，具体是通过以下步骤实现的：（1）选取干净、新鲜、无明显褐变的芦笋老茎，剔除腐烂的老茎及杂质，用自来水洗尽污物等杂物，以减少锈点和斑点的产生，用榨汁机榨汁后用三层纱布过滤，滤渣烘干后粉碎即得芦笋老茎粉末，向干燥的芦笋老茎粉末中加入8～10倍重量份的70%乙醇浸提回流2次，每次2～3h，蒸馏去除乙醇，芦笋残渣风干备用；（2）取芦笋残渣，加入18～20倍重量份纯净水，在沸水浴中回流浸提2～3h，抽滤，收集滤液，旋转蒸发仪浓缩至原体积的1/3～1/2，取浓缩液，加入95%乙醇，使乙醇最终体积达到75%～80%，静置18h～24h，3600～4000r/min条件下离心15min～20min得到沉淀物，将沉淀物低温冷冻干燥，即得芦笋粗多糖；（3）取芦笋粗多糖，加入2～3倍重量份0.3%～0.6%HNO₃溶液，沸水浴中加热使其溶解，得到芦笋多糖溶液，按照1:1的重量比加入亚硒酸钠并搅拌，充分反应4～6h，冷却过滤，3600～4000r/min条件下离心去除沉淀，溶液用流水透析处理；取少量透析液加入抗坏血酸检测亚硒酸钠的残留，无血红色时停止透析，溶液经过浓缩、低温冷冻干燥、粉碎，即得芦笋硒多糖；（4）海带、马尾藻、石莼均去除腐烂及霉变者，烘干并剪切破碎，过30目筛；（5）按重量份取海带28～35份、马尾藻12～16份、石莼8～15份、碳酸钠8～12份混合，制备成原料混合物，加入原料混合物3～4倍重量份的自来水，在水浴温度70℃～90℃、超声波频率30W～36W条件下反应4～6h制备海藻混合液，反应过程中不断搅拌，控制搅拌机转速在180～250r/min，反应完成后将海藻混合液通过板框压滤机压滤，滤液经过脱气、均质之后转移至反应罐；（6）当反应罐中海藻混合液温度降至20℃～30℃时，按重量份加入壳聚糖8～12份、卡拉胶5～8份、丙三醇6～9份，升温至50℃～70℃后反应6～8h，反应过程中不断搅拌，控制搅拌机转速在120～150r/min，反应完成后通过卧式螺旋离心机离心并过滤，即得海藻降解液；（7）按重量份取海藻降解液38～45份、液体成膜剂15～18份，加入反应容器中搅拌，搅拌机转速控制在120～150r/min，使二者混合均匀，控制水浴温度在70℃～90℃；在搅拌状态下缓慢加入芦笋硒多糖12～16份，提高搅拌速度到240～300r/min，在芦笋硒多糖全部溶解之后再继续搅拌30min～40min制备成混合液；待混合液温度降至25℃～40℃之后，加入苯甲酸钠3～5份、山梨酸钾3～4份，搅拌机120～150r/min转速下搅拌15min～20min，之后经过均质、过滤、装瓶，即得苹果保鲜剂。