一种朝鲜蓟的加工方法及由该方法制得的加工品

摘要

本发明涉及一种朝鲜蓟的加工方法及由该方法制得的加工品，该朝鲜蓟的加工方法包括：将花椒、蒜、白醋、姜、木糖醇、香叶、孜然、香菇、食盐和水进行熬制，得到熬制酱汁；将朝鲜蓟采用食盐腌制后放入所述熬制酱汁中，得到混合酱汁；将橄榄油、芝麻油、嗜酸乳杆菌、乳酸杆菌、柠檬和果橙肉加入到混合酱汁中进行发酵，得到朝鲜蓟的加工产品。本发明的有益效果为：发明的朝鲜蓟的加工方法简单、易于操作，朝鲜蓟加工产品不仅营颜色漂亮、味道鲜美、营养丰富，而且亚硝酸盐含量低，可以安全健康食用。

主权项

一种朝鲜蓟的加工方法，其特征在于，该方法包括：将花椒、蒜、白醋、姜、木糖醇、香叶、孜然、香菇、食盐和水进行熬制，得到熬制酱汁；将朝鲜蓟采用食盐腌制后放入所述熬制酱汁中，得到混合酱汁；将橄榄油、芝麻油、嗜酸乳杆菌、乳酸杆菌、柠檬和果橙肉加入到混合酱汁中进行发酵，得到朝鲜蓟的加工产品；其中，所述加工方法的原料重量份数为：朝鲜蓟200‑500份，花椒10‑30份，柠檬5‑30份，果橙肉5‑20份，食盐50‑150份，蒜5‑35份，白醋15‑50份，姜20‑50份，木糖醇10‑30份，香叶5‑20份，孜然5‑15份，香菇5‑20份，水300‑700份，橄榄油5‑15份，芝麻油15‑45份，嗜酸乳杆菌2‑15份，乳酸杆菌3‑15份。