酸辣火锅料及其制备方法

摘要

一种酸辣火锅料由以下原料及原料重量份制成：新鲜番茄2000份～2200份、新鲜辣椒1000份～1200份、花椒450份～550份、八角20份～30份、小茴香45份～55份、香砂20份～30份、桂皮20份～30份、当归10份～15份、甘草10份～15份、盐450份～550份和凉开水1000份～1200份。本发明还提供一种酸辣火锅料制备方法，该制备方法是通过腌制和炒制两个过程来完成酸辣火锅料的制作。本发明提供的酸辣火锅料时通过腌制和炒制两个过程来完成，腌制过程使得将各香料成分很好的融入到番茄和辣椒中，使得腌制出的物料具有发酵的浓香味，是一种口味独特且鲜香的火锅酱料，且食用该酸辣火锅料烹煮的菜肴，具有软化血管功效。

主权项

一种酸辣火锅料，其特征在于：酸辣火锅料由以下原料及原料重量份制成：新鲜番茄2000份～2200份、新鲜辣椒1000份～1200份、花椒450份～550份、八角20份～30份、小茴香45份～55份、香砂20份～30份、桂皮20份～30份、当归10份～15份、甘草10份～15份、盐450份～550份和凉开水1000份～1200份。