一种果冻配方及制作工艺

摘要

一种果冻及其制作工艺，该果冻为粉末状，含有超微粉状的食品凝固剂、白砂糖、葡萄糖、香兰素、香料及维生素、奶、钙、锌、铁、氨基酸等营养成分，制作时进行超微处理，在常温常压下搅拌均匀，并进行紫外线消毒，在粉末定量分装机上灌装成袋。该果冻营养价值好，用开水一冲就行，可根据各人需求配制调整成多种口味，且制作简单，加工容易。

主权项

一种果冻配方，含有多种胶体、白砂糖、葡萄糖、香兰素、香料等成分，其特征是果冻为粉末状，所述多种胶体为超微粉状的食品凝固剂，该配方中加入多种营养成分，配方中各组成成分的重量百分比分别为：食品凝固剂1.2~1.5%；白砂糖40~60%；葡萄糖40~60%；香兰素0.05~0.1%；香料0.05~0.1%；多种营养成分2~10%。