百页豆腐的制作方法

摘要

本发明涉及一种百页豆腐的制作方法，包括：将油、水以及分离大豆蛋白颗粒混合形成混合料，将所述混合料搅拌均匀；将所述混合料送入输送管道，对所述输送管道内的所述混合料进行加热以致所述混合料的大豆蛋白的蛋白质分子打开键结；以及将所述混合料送入冷却管道进行冷却固化成型，即制成百页豆腐。本发明的百页豆腐的制作方法不添加任何食品添加剂，使得百页豆腐更为健康，解决了因使用酵素而导致的产品质量控制难的问题。本发明的制作方法无需静置等待和摆盘蒸煮等步骤，生产时间短，生产效率高。本发明的制作方法全过程在密闭的管道内，百页豆腐在生产过程不会与外界空气接触，不会被污染，提高了食品卫生及安全。

主权项

一种百页豆腐的制作方法，其特征在于，包括：将油、水以及分离大豆蛋白颗粒混合形成混合料，将所述混合料搅拌均匀；将所述混合料送入输送管道，对所述输送管道内的所述混合料进行加热以致所述混合料的大豆蛋白中的蛋白质分子打开键结；以及将所述混合料送入冷却管道进行冷却固化成型，即制成百页豆腐。